You need to upgrade your Flash Player
      Главная » Продукция » Сыр мягкий сычужный « Кочокавалло»

Сыр мягкий сычужный « Кочокавалло»

sir03Качокавалло (итал. Caciocavallo) —  волокнистый полутвердый  итальянский сыр категории pasta filata. Его название связано с итальянским cacio (сыр), а также с практикой подвешивания его грушевидных головок для созревания на горизонтальные шесты «верхом» — a cavallo: головки связывают попарно и перекидывают через шест.

Качокавалло распространён на юге Италии, откуда переправился даже в далекую Ломбардию вместе с сыроделами-южанами. Теперь этот сыр производят по всей Южной Италии — особенно широко в областях Калабрия и Абруцци. Этот сыр делают из коровьего молока , а вызревает он от пятнадцати дней до 3–4 месяцев и более. В продажу поступают головки качокавалло самой разнообразной формы обычным весом от 1 до 2,5 килограм.

niz